نشاسته ترکیب پیچیدهای از کربوهیدراتهای نامحلول در آب است. از آن برای تولید چسب و کاغذ و در صنایع بافندگی استفاده می کنند. از لحاظ زیست شیمی نشاسنه از دو نوع بسپار کربوهیدرات به نام آمیلوز و آمیلوپکتین (چندقندیها) تشکیل شده است
کاربرد :
در سده ۱۹ و اوایل سده بیستم از نشاسنه رختشویی (آهار) که از مخلوط نشاسته و آب تشکیل می شد, برای صاف کردن یقه و سرآستین پیراهنهای مردانه موقع اتوکشی استفاده میکردند. در صنعت دارویی ، کاربرد نشاسنه به عنوان یک excipient (یک ماده ی غیر فعال که نقش محیط برای دارو یا ماده ی فعال دیگر دارد) به عنوان یک disintegrant قرص یا به عنوان به هم چسباننده است
طرزکار :
تکپارهای این چندقندیها واحدهای گلوکز هستند که به روش سر به دم به یکدیگر وصل شده و تشکیل پیوندهای آلفا ۱ و ۴ را میدهند. نشاسنه در بیشتر میوهها، دانهها، غلات و غدّههای گیاهی (سیب زمینی) یافت می شود. چند منبع عمده نشاسنه عبارتاند از: ذرت، سیبزمینی، گندم، برنج و کاساوا. نشاسته برای آهار زدن برخی پارچهها و همچنین در آشپزی و برای تهیه برخی از غذاها و شیرینیها مورد استفاده قرار می گیرد.
: Starch
Starch is a complex compound of water-insoluble carbohydrates. It is used to produce glue and paper and in the weaving industry. Biochemically, Neshaneh is composed of two types of carbohydrate polymers called amylose and amylopectin (polysaccharides).